Ryż czarny 1000g VIVIO

Charakterystyczną cechą czarnego ryżu jest ciemno zabarwiona łupina otaczająca bielmo. Kolor tej struktury związany jest z bardzo wysoką zawartością antocyjanów. W publikacjach wskazuje się, że w 1 g suchej masy znajduje się aż 31,3 mg tych związków. Substancje zaliczane do grupy antocyjanów cechują się bardzo wysokim potencjałem przeciwutleniającym. Oznacza to, że odpowiadają za neutralizację wolnych rodników (RFT), które w nadmiarze powstają w naszym organizmie. Pewna ilość wolnych rodników powstaje w organizmie naturalnie w większości procesów metabolicznych. Organizm potrafi sobie z nimi radzić, dzięki czemu możliwe jest utrzymanie stanu dynamicznej równowagi. Niestety zwiększone wytwarzanie RFT w komórkach naszego ciała wynika m.in. z dużej ilości stresu, nieprawidłowej diety, zanieczyszczeń powietrza. Nadmiar tych aktywnych cząsteczek może prowadzić do uszkodzeń zdrowych komórek oraz ich materiału genetycznego. Z tego względu, żywność cechująca się wysoką zawartością substancji przeciwutleniających uznawana jest za bardzo obiecującą w kwestii zapobiegania niektórym schorzeniom cywilizacyjnym. Naukowcy zbadali, że za zdolności antyoksydacyjne ryżu czarnego odpowiada głównie związek należący do 3-O-beta-D-glukozydów.
Czarny ryż jako żywność funkcjonalna

Wysoki potencjał przeciwutleniający antocyjanów zawartych w ryżu czarnym pozwala podejrzewać, że regularne spożycie tego produktu wpływa na zmniejszenie ryzyka wystąpienia wielu nowotworów. Naukowcy wykazali bowiem, że nadmiar wolnych rodników wiąże się ze zwiększonym występowaniem tych chorób cywilizacyjnych. Zdolności przeciwutleniające ryżu czarnego często porównuje się do podobnych właściwości jagód. W obu produktach znaleźć można związki o analogicznej budowie chemicznej. Jednocześnie ziarna zawierają znacznie mniej cukrów prostych niż owoce, co pozwala na ich szersze i powszechniejsze wykorzystanie.

Badania naukowe wykazały również, że związki z czarnego ryżu, wykazujące działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, mogą być skuteczne przy łagodzeniu dolegliwości ze strony wątroby i nerek. Świadczy to o potencjalnym wykorzystaniu tego produktu żywnościowego jako uzupełnienie terapii przy schorzeniach tych narządów.

Istnieją badania sugerujące, że dieta wzbogacona w ryż czarny może wpływać na zmniejszenie poziomu cholesterolu frakcji LDL oraz profilu lipidowego. Wiąże się to również ze zmniejszoną intensywnością powstawania zmian miażdżycowych. Eksperymenty pozwalają przypuszczać również, że spożywanie ryżu czarnego zwiększa wrażliwość komórek na insulinę, co świadczy o dużym potencjale tego produktu w prewencji i terapii cukrzycy.

Ponadto ryż czarny przez wieki uznawany był przez Azjatów za środek pozwalający zapobiegać chorobie Alzheimera. Obecnie uważa się, że spożywanie odpowiedniej ilości antocyjanów faktycznie wpływa na poprawę pamięci.
Ryż czarny – potrawy pełne smaku i charakteru

Ryż czarny jest nie tylko bardzo zdrowy, ale również wyjątkowo oryginalnie prezentuje się na talerzu. Pozwala stworzyć ciekawe i proste dania. Można go spożywać zarówno na słodko, jak i na słono. Posiada wyrazisty, lekko orzechowy smak.

Ryż czarny stanowi obowiązkowy element wielu dań azjatyckich. Regularnie spożywa się go w Chinach, Korei i Japonii. Potrawy z jego udziałem stanowią dobre źródło wielu witamin oraz błonnika pokarmowego. Jest to bardzo ciekawe i niezwykle zdrowe urozmaicenie codziennej diety.
Ryż czarny – cena

Ryż czarny jest produktem znacznie trudniej dostępnym niż popularny ryż biały. Z tego względu jego cena jest znacząco wyższa. W sklepie internetowym za 1000 g produktu zapłacić trzeba około 15 zł. Produkty z certyfikatem BIO będą kosztować około 30 zł za 1 kg.
Odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania dotyczące ryżu czarnego

Pytanie 1: Jak smakuje ryż czarny?

Ryż czarny charakteryzuje się znacznie bardziej wyrazistym smakiem niż ryż biały. Ma lekko orzechowy posmak, co sprawia, że doskonale komponuje się z daniami słodkimi, takimi jak puddingi.

Pytanie 2: Czarny ryż, czy ma gluten?

Ryż należy do zbóż bezglutenowych. Również czarny ryż nie zawiera tych specyficznych roślinnych białek, co sprawia, że produkt ten nadaje się dla osób z celiakią. Zawsze należy jednak zapoznać się z informacjami na opakowaniu, by upewnić się, że dany produkt nie miał styczności z glutenem.

Pytanie 3: Jak gotować ryż czarny?

Ryż czarny gotuje się w sposób analogiczny do zwykłego ryżu białego. Produkt należy przepłukać na sitku i zalać go wodą w proporcji 1:2. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej i zostawić moczący się ryż na całą noc. Ziarna gotujemy w tej samej wodzie około 35 minut regularnie mieszając. Po ugotowaniu ryż można dowolnie przyprawić.